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2019年大力csgo菠菜网(44)胶东产区:白葡萄榨季到来 欣喜好年份
发布日期:
2019-09-19 14:52:57
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
申延玲
  9月底-8月初,胶东产区的蓬莱、烟台、青岛、威海等地白葡萄及早熟红葡萄品种陆续采收。各酒庄也迎来了一年收获的繁忙榨季。过去的中秋节假期,很多酿酒师更是坚守在生产一线,累并快乐着。
蓬莱

  君顶酒庄基地部副经理钟晓敏介绍,今年君顶酒庄榨季从8月29日开始,先后采收了丹菲特、霞多丽、维欧尼、美乐、贵人香。受干旱影响,无滴灌设施的葡萄园产量减少30%左右,但有滴灌设施的园区,产量比预期增长10-20%,总体产量比预期有所减少。由于全年气候干旱,葡萄病害极轻,果实成熟度良好,霞多丽、贵人香糖度均达到210g/l,美乐230g/l,风味物质积累良好。剩余品种预计在“十一“之后采收,从成熟进程看,预计采收时间比往年提前10天左右。



君顶酒庄葡萄采收

  君顶酒庄副总工程师张正文评价说,今年是个难得的好年份,非常干旱,没有降雨和病害的压力。葡萄是完全按照葡萄成熟的进度采收的,质量非常好。目前已经采收了约300吨葡萄。霞多丽和贵人香刚刚开始发酵,果汁非常纯净,品种香气突出。



君顶酿酒人的“中秋月饼”

烟台

  张裕卡斯特酒庄李俊玮介绍,烟73和CY12-01两个染色品种8月底已采收完毕,然后一起发酵的,整体色度达到60左右,估计衰退后也可达到55。蛇龙珠目前糖度17-18度之间,酸度5g左右,预计10月初采收。白玉霓9月12日开始采收,15日采收结束。酒庄管辖的牟子国园区有白玉霓,全部用于做可雅酒庄的xo级别大力菠菜,香气特别好。目前已经采收完毕,整体糖度15.8,亩产1.2吨,质量较好。



白玉霓葡萄熟了

青岛崂山

  华东百利酒庄8月28日开始采收霞多丽,9月1日开始采收西拉、美乐等品种。目前还剩赤霞珠和品丽珠未采收。酿酒部孟佳敏介绍,9月6号开始加工白葡萄,主要品种为莎当妮(霞多丽)和薏丝琳(贵人香),今年葡萄质量较好,优于往年。

  今年压榨顺利进行,所有生产技术人员分两班:白班、夜班,两班倒,24小时监控降糖、控温。每天加工大约150吨白葡萄,目前已加工约1000吨,压榨出的汁子质量也较好,目前基本都加上酵母发酵,进入关键的发酵期,部分罐的酒精发酵已接近结束。发酵较为顺利,香气较好,口感柔和。莎当妮发酵汁更多地表现出热带水果香气,薏丝琳发酵汁香气表现出柠檬、柑橘类香气。同时华东每年都会做一些酿酒创新实验,今年在干白酿造方面做了新型酵母试验及酵母减量等创新试验,目前发酵顺利进行,期待达到预期结果,提高品质、降低成本。目前看,今年应该是近几年(3年)最好的一年。



华东百利酒庄秋景

青岛莱西



九顶庄园葡萄采收

  九顶庄园今年于8月22日-8月29日进行霞多丽采收,分两批进行,成熟度和健康度都比较完美。朱化平介绍,采收时糖度在20-21 Brix,总酸达到5.6-6.4,pH在3.38-3.5。目前霞多丽自流汁已全部完成发酵(其中有部分在橡木桶中发酵),压榨汁正在发酵过程中。



九顶庄园葡萄采收

  红色品种较往年相比成熟期提前7-10天,目前酒庄完成了西拉和美乐的采收,两个品种刚刚完成冷浸,准备加入酵母启动发酵。酒庄于8月29日开始采收第一批西拉做桃红,9月2日开始正式采收做干红的西拉,今年西拉是个好年份,表现非常出色。美乐品种于9月3日完成了采收,成熟度和健康度到达到了了酒庄的预期。目前天气多晴朗、空气干燥、昼夜温差大,非常有利于其他葡萄品种的健康成长。各个品种都比较健康,接下来的时间酒庄计划采收品丽珠(桃红)、小味儿多、马瑟兰、蛇龙珠以及赤霞珠,一般持续到10月下旬结束采收。



九顶庄园丰收节现场

  9月7日,九顶庄园举行了盛大的丰收节庆祝活动。酒庄创始人卡尔博士、总经理马洛斯先生也特意从国外回到酒庄与嘉宾一起共同庆祝这一时刻。酒窖新酒品鉴、酒庄美食美酒品尝、九顶庄园俱乐部成立仪式、葡萄嫁接体验、滚橡木桶等互动游戏等热闹非凡。



酒庄创始人卡尔博士

威海乳山



台依湖白葡萄筛选压榨

  台依湖酒庄9月2日采收白玉霓,9月6日开始霞多丽,霞多丽比往年提早10天采收。目前已采收完毕,进入霞多丽发酵过程中,白玉霓刚刚结束发酵。



台依湖白葡萄筛选压榨

  9月15日,绿城·台依湖第七届国际酒庄文化艺术节成功举办。到场嘉宾几百余人亲临酒庄体验传统的脚踩葡萄庆丰收仪式、参观压榨车间并品鉴部分发酵完的新酒,其乐融融。



文化艺术节脚踩葡萄庆丰收仪式

责任编辑:
Emmie
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