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大力菠菜风采录(143)汶建军:伊犁河谷牵绊的酿酒岁月
发布日期:
2019-04-20 16:32:43
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
李凌峰
  一个地方能否对一个人产生深刻的影响,往往是不可预知的。家乡是看着你慢慢长大的地方,这是不能改变的,而有些地方却注定和你的人生紧紧地连在一起。对于汶建军来说,新疆伊犁河谷就是他酿酒生涯里最重要的一个归处。


汶建军

  在成都春风里偶遇"卡伦"

  三月的成都,总是能偶遇行业内的老朋友。世外桃源酒店的二楼酒店展里,琳琅满目的进口葡萄酒招牌中,寥寥几个国内酒庄的展位格外醒目,来自新疆伊犁河谷的卡伦酒庄便是其中之一,酒庄总经理汶建军是酿酒师出身,从业18年,曾在宁夏、新疆多地酿酒。如今短短几年时间里,他在新疆可克达拉市67团都拉塔分场建立了卡伦酒庄,带领当地移民农户种出了优质的酿酒葡萄;酒庄酒“西巡昆仑”赤霞珠的第一个年份(2015)便在比利时布鲁塞尔大奖赛中获得银奖,不仅吸引了业内精英及国内外专家的关注,还引来了国内其它产区的众多葡萄酒企业前来投资、洽谈合作。



汶建军在成都春糖接洽往来客户

  展位前人不少,汶建军也正忙着招呼客人,有几位从伊宁来的客商直奔这边,要尝尝家乡的酒,因为“卡伦”这个词对他们来说太熟悉了。卡伦,亦作喀伦、卡路,在锡伯语中有哨所之意,是清代时特有的一种防御、管理设施,在边防建设、疆域形成等方面起到了不可忽视的作用,也见证了中国民族融合的历程。卡伦酒庄距离纳旦木卡伦遗址仅800余米,所以汶建军便为酒庄取名“卡伦”,又结合“周穆王西巡昆仑山”的神话传说,注册了“西巡昆仑”的葡萄酒商标,意在传承历史文化,酿造具有地域特点的伊犁河谷葡萄酒。刚招呼完一波客人,看到我来了,汶建军热情地邀我尝酒,两款赤霞珠,一款威代尔冰白。略显吵杂的展会现场,3款令人惊艳的葡萄酒,我们就这样边喝边聊了起来。

  伊犁河谷牵绊着他的脚步

  汶建军是地道的西北汉子,出生于陕西宝鸡的他1999年考入西北农林科技大学葡萄酒学院,或许家乡陕西本就是历史悠久的葡萄酒产区,也或许是上个世纪末的葡萄酒发展热潮,耳濡目染也好,一时兴起也罢,汶建军选择了葡萄与葡萄酒专业。毕业后,汶建军进入宁夏贺兰山东麓产区的御马国际葡萄酒业(宁夏)有限公司工作,历任企业的车间主任、生产经理、副总经理。



在车间内品尝酒样

  2006年开始,御马先后在新疆玛纳斯、昌吉、伊犁等地建设了4个发酵站,汶建军被派往伊犁负责项目的建设与启动,也正是这次普通的工作派遣,让汶建军与伊犁河谷产区结下了不解之缘。伊犁河谷与焉耆盆地、吐哈盆地、天山北麓并称新疆四大葡萄酒产区,是中国地理位置最西的产区。伊犁河谷北、东、南三面环山,中部还有乌孙山、阿吾拉勒山等横亘,构成“三山夹两谷”的地貌轮廓,山脉阻挡了寒流、热浪、沙尘暴等恶劣气候,却单单向西敞开怀抱,迎接了来自大西洋的暖湿气流。伊犁河谷气候温和湿润,属于温带大陆性气候,年平均气温10.4℃,年日照时数2870小时。河谷地带年降水量317.6毫米,山区达600毫米,是新疆气候最湿润、凉爽的葡萄区,20℃以上的昼夜温差。弱碱性、少氮磷、富钾钙和矿质元素的砾石土壤既能防止葡萄枝蔓过度生长,又使果实富集了更多养分……伊犁河谷美丽的薰衣草没有迷乱了汶建军的眼眸,但这里适宜酿酒葡萄生长的风土却牵绊着他的脚步。

  迎难而上 扎根可克达拉

  这段工作经历让汶建军意识到新疆产区多样的自然条件,也发现了新疆酿造质优价廉原酒的潜力。2011年,汶建军离开了工作了近十年的御马,决定到天大地大的新疆创一番事业,他瞅准内地葡萄酒企大量需求优质原酒的市场行情,先后与朋友在新疆昌吉建起了原酒厂,一边酿酒一边卖酒。新疆原酒品质好价格合理,再加之汶建军经营有道,巅峰之时他一年能卖掉8000余吨原酒。



卡伦酒庄葡萄园

  原酒生意的风生水起并没有让汶建军就此满足,在一片心仪的土地上建一座属于自己的酒庄心愿愈发强烈。有人给他建议南疆的焉耆盆地,那里落户了一批有实力的酒庄;有人建议他就近寻址,在昌吉或者石河子,历史久、基础好,许多大企业都在这……当他提出想去伊犁产区建酒庄时,好多朋友、同行都劝他放弃。距离远,伊宁距离乌鲁木齐有近700公里,运输成本高;受国内市场环境影响,伊犁葡萄园面积一直减少,许多农户酿酒葡萄没有销路,每年都有葡萄树被拔除,葡萄园荒废的情况发生。再加之葡萄园分布不集中等原因,伊犁河谷的酿酒葡萄在那时少有国内龙头企业问津。

  “其实去伊犁建酒庄前好几年我就开始对新疆各地的酿酒葡萄原料情况进行对比,每一个产区都做了深入的考察。投资一个项目许多人只看到了眼下的市场形势,但作为酿酒师出身,我们更应该关心一个产区未来的发展潜力”,最终汶建军做出了决定——去伊犁67团建酒庄。正所谓念念不忘,必有回响。2015年4月12日,新疆兵团第八座城市可克达拉市正式设立,师市合一,归属新疆生产建设兵团第四师管理。不久之后,卡伦酒庄也在67团都拉塔分场破土动工,开始建设。

  扭转困局 助力当地产业

  卡伦酒庄所在的新疆可克达拉市67团都拉塔分场是典型的移民搬迁安置区域,当地居民都是2009年前后从四川汶川、甘肃舟曲、三峡移民、甘肃陇西等地迁徙而来。为了让移民在当地稳定的生活,政府帮助他们建起了葡萄园。最初的一段时间,葡萄酒市场上升很快,酿酒葡萄销路还不错,农户们为了追求产量便渐渐放松了对品质的要求。之后几年,市场行情突变,再加之当地没有葡萄酒企业,葡萄只能靠外销,当地酿酒葡萄种植陷入了经济效益不高——管理粗放——品质下降的恶性循环。



汶建军在车间与工人交流

  “刚来这里时,大家对标准化种植完全没有概念,行距大小、结果部位、田间管理千奇百怪”,即便是面对这样艰难的开局,汶建军没有一丝动摇,因为酒庄建设之前,汶建军便与国内外专家对伊犁产区进行了详细的分析和调研。从2016年起,汶建军当选可克达拉市的政协委员,这份重任抗在肩上,让汶建军意识到,葡萄酒产业是属于可克达拉市每一个葡萄农户的梦想。“当时心里想的就是不能辜负了这片土地,一定要在这里种出好葡萄,酿出好酒,还要带动葡萄种植户增加收入,助力脱贫致富,为稳边固边做一些贡献“。



卡伦酒庄旗下“西巡昆仑”系列

  说起来简单,但摆在汶建军面前的问题仍然很多,首当其中的便是提升当地葡萄园的管理水平。伊犁河谷气候湿润,每逢葡萄膨大期都会面临着白粉病的危害,防治不到位病害集中爆发会严重影响原料品质,农户饱受其苦。带着问题,汶建军找到了师兄杨兴元,那时杨兴元刚从甘肃来到新疆,任职新疆农业大学任葡萄与葡萄酒学院院长。之后,杨兴元博士和团队多次来到67团考察,深入田间地头实地讲课,介绍葡萄种植方面的新技术;和农户们一起品酒,讲解葡萄酒与种植的关系。随着合作的深入,卡伦酒庄与新疆农业大学葡萄与葡萄酒学院在67团建立了产学研基地,改造、建立标准化种植葡萄园,研究、完善酿酒工艺,自主研发了特色加工设备,解决了存在的问题,大大提升了葡萄酒品质。为了调动农户们种植高品质葡萄的积极性,汶建军动了不少脑筋。2018年初,卡伦酒庄将酿酒葡萄收购的保底价定为每公斤3元,并从以量论价变成了以质论价,这意味着农户想要获得更高的收入就必须规范种植,提高葡萄品质。当年榨季,酒庄与67团3个酿酒葡萄种植合作社签订合同,确认种植基地5800亩,收购加工酿酒葡萄5000余吨,占67团酿酒葡萄产量的一半。

  2018年5月,在北京举行的第25届比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛上,西巡昆仑赤霞珠干红第一个年份首次参赛便荣获银奖,“解决了品质问题,还要为大家找到出路”,汶建军调侃自己又开始卖酒了。2018年6月,卡伦酒庄牵头成立了可克达拉市第一个商会——葡萄酒产业商会。经过多方洽谈,卡伦酒庄与国内某大型葡萄酒公司达成项目战略合作协议,依托大公司的平台将六十七团生产的葡萄酒推向全国市场。除了原酒外,酒庄成品酒也在福建、江苏、湖北多地打开了销路。“将每罐葡萄酒产品当做自己的作品,只有这样的心境才能成就高质量的商品。只有葡萄质量提升了,酒庄产品自然畅销,农户们辛辛苦苦一年下来也都有好的收入,收入提高了,农户种植管理葡萄的积极性就会提高,葡萄的质量也会更好,企业产品质量得到持续的提升,葡萄种植户和葡萄酒企业形成了相互依靠的利益共同体,这才是产业发展的良性循环。近几年,不断有新酒庄落户67团,随着当地葡萄种植面积的扩大,67团的葡萄酒产业发展一定会越来越好”,对于产区未来发展,汶建军满怀希望。

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苗苗
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