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之味菜谱(285)怡园德寧(追寻)白诗南起泡酒配鲜食海胆
发布日期:
2019-04-12 14:15:02
来 源:
中国葡萄酒信息网
作者:
海夹
  女儿是上天给予的恩赐。而怡园酒庄少庄主陈芳的小女儿德寧Angelina就好像她人生中的阳光,充满着明亮、活泼和快乐!这也是她以“Angelina”来命名怡园酒庄的这款起泡酒系列的由来。这瓶酒捕捉了小女孩对人生的喜悦、期盼和追寻,如同她的小德寧。今天我们就用这款欢快的起泡酒来配一道渤海湾的小海胆。


  怡园德寧追寻白诗南起泡酒

  酒精度:11.5%

  原料:100%白诗南

  类型:起泡葡萄酒

  产地:山西 晋中

  价格:158元

  销售渠道:京东商城

  购买链接:https://item.jd.com/1704455926.html?utm_source=weixin&utm_medium=weixin&utm_campaign=t_1000072672_17053_001

  联系电话:0354-6449188 

  生产商: 山西怡园酒庄有限公司

  酒评:

  颜色:淡淡的,带点浅稻草绿色。

  香气:带核果类如桃李、青柠和青苹果味道。

  口感:口感清脆而夹杂着新鲜烘焙面包气息和奶油润滑的质感。能作为单饮之外,清爽的酸度也跟海鲜很搭配。

  怡园德寧起泡酒系列包括:

  1、怡园德寧喜悦霞多丽起泡酒(Grace Vineyard Angelina Chardonnay Sparkling Wine)
  2、怡园德寧期盼品丽珠起泡酒(Grace Vineyard Angelina Cabernet Franc Sparkling Wine)
  3、怡园德寧追寻白诗南起泡酒(Grace Vineyard Angelina Chenin Blanc Sparkling Wine)
  4、怡园德寧珍藏起泡酒2009(Grace Vineyard Angelina Brut Reserve Sparkling Wine 2009)



  鲜食海胆

  材料:新鲜的马粪海胆、生抽、辣根、柠檬

  做法:

  1、用剪刀自海胆嘴部剪开一个小口, 剪刀转圈剪壳,不伤到海胆黄且把壳剪掉; 

  2、取出海胆的内脏,留下海胆黄;

  3、取一小味碟,挤入少许辣根、柠檬汁,倒少许生抽调汁备用;

  4、海胆上浇一点调味汁,轻轻摇匀,用小勺挖海胆黄吃;

  文化

  当春风吹绿大地的时候,吃货的春天也随之而来,春笋、荠菜、小海鲜,一股脑地涌出来,让人有点目不暇接。对于海边人来说,最喜欢的莫过于小海鲜了,在这个鱼肥蟹美的时节,不狠狠吃一把实在对不住自己的胃。

  海胆,又名海刺猬、刺锅子,是一种无脊椎动物,也是地球上最长寿的海洋生物之一。中国最常见的海胆有:马粪海胆、紫海胆、黄海胆等。主要分布于黄海、渤海沿岸,辽东半岛及山东半岛的北部。海胆与海星、海参是近亲,喜食藻类及肉食,多栖息在海藻丰富的潮间带以下海区礁林间或石缝中,有背光和昼伏夜出的习性。而马粪海胆主要生活在浅海的岩礁、砾石、砂石等处。

  我对海胆的美好记忆来自于小时候的生活经历。因为家在海边,经常跟着大人去赶海。退潮后的礁石上有很多小海胆、小海葵和各种各样的螺。我们常常把捡到的小海胆用石头轻轻砸开,直接吃掉海胆黄,那种浓香与鲜美相伴的味道,让整个口腔犹如被海水涤荡一般清爽甘冽。

  配菜要点

  今天配菜用的是马粪海胆,因其形状如马粪蛋蛋而得名。马粪海胆也是海胆中的极品。

  海胆外表看似“狰狞”,内里却是让人惊艳的一道至味美食。胆黄色以橘红、橘黄为主,越新鲜的海胆,色泽越漂亮。每年4-8月,是海胆品质最好,最肥嫩的季节。

  海胆的极致享受便是鲜食,但前提是一定要新鲜新鲜再新鲜。舀一瓣胆黄放入口中,绵密柔滑,饱满鲜甜,每一口都似饱含着大海的味道,特殊的脂香让味蕾浓郁而纯粹。

  德寧追寻起泡酒是酒庄的一款新品,新鲜的酵母香悠扬飘逸,淡淡的花香,伴着细腻持久的泡沫发出啪啪的爆破声,犹如喜庆的乐曲让人不自觉地为之开怀。

  取最新鲜的食材,以最美最原生态的吃法,配德寧起泡酒,口口饱满,鲜咸回甘,让我们的味蕾也随之飞扬起来。独特的味觉体验,如同这暖暖的四月,微风拂面,阳光正好。

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责任编辑:
苗苗
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